製作肉鬆的基本步驟如下：
選擇合適的肉類，如雞脯肉、豬裏脊或牛肉等，順着紋路切成大塊。
將肉類放入冷水中，加入蔥、姜去腥味，大火煮開後撇去浮沫，轉小火繼續煮制。
煮好後，將肉撈出沖洗乾淨，晾涼後用手撕成長條或用擀麪杖敲打成鬆散的肉絲。
準備料汁，通常包括鹽、白糖、胡椒粉、生抽和少量老抽，攪拌均勻。
將肉絲放入鍋中，小火翻炒至部分水分蒸發，再加入料汁繼續翻炒。
用最小火翻炒約10分鐘，至肉鬆五成干時，倒到案板上繼續敲打鬆散。
重新放入鍋中，繼續用最小火翻炒至八成幹左右。
最後可適當加入調味料，如味精、醬油、五香粉等，拌勻後繼續小火烘乾，蒸發掉更多水分。
這樣，自制肉鬆就完成了，整個過程需要耐心和細緻的操作。