肉桂和桂皮雖然都來自樟科植物，但它們是不同樹種的樹皮，具有不同的物理特性和用途。以下是詳細介紹：
肉桂主要來源於中國產的油性樟樹皮，而桂皮則來源於天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等樹的樹皮。
肉桂的顏色通常為棕紅色或暗棕色，而桂皮的顏色通常為黑棕色或紅棕色。
肉桂的外觀較厚實，斷面紫紅色，油性大，氣味辛香濃烈，味道甜而微辛辣，而桂皮則相對較薄，氣味清香而涼，味道微甘辛。
在用途上，肉桂在傳統醫學中主要用於溫中散寒、活血通絡等，也可用於製作甜點和飲料，而桂皮則主要用於改善食慾、促進胃腸蠕動，幫助改善消化不良症狀，也常用於燉煮肉類和香料配方中。