肉泥蒸蛋是一道美味又營養的菜餚，做法如下：
準備新鮮的瘦肉並洗淨，然後剁成肉泥。同時，準備雞蛋，將雞蛋打散後備用。
將打散的蛋液倒入肉泥中，加入適量的鹽、白糖、生抽和雞精，攪拌均勻。
在混合好的肉泥上敲入一隻完整的雞蛋（注意不要弄破）。
將準備好的肉泥放入蒸鍋中，用中小火蒸約10至15分鐘。
在蒸肉泥的同時，可以在鍋中加熱油，加入老抽、白糖、雞精和鹽，再加入適量的水製成湯汁，注意不要加太多水。
蒸熟後，將湯汁澆在肉泥上，並撒上切好的蔥花，即可食用。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，是家庭中常見的一道菜餚。