清洗肉類時，首先使用淘米水、鹽水、小蘇打水或麵粉水進行浸泡和搓揉，這些方法可以幫助去除肉表面的血水、雜質和異味。具體來說，可以將肉類放入上述液體中浸泡5到10分鐘，然後用手搓揉幾次，再用清水沖洗乾淨，對於難以清洗的部分，如豬肝或大腸等，可以先用鹽、米醋或麵粉揉搓，再沖洗乾淨。
此外，開水或熱水焯燙也是一種有效的方法，將肉類放入開水中焯燙30秒到1分鐘，然後撈出瀝乾，以殺死表面的細菌和寄生蟲。對於不同種類的肉，如豬肉、牛肉、羊肉等，清洗方法相似，但魚肉等水產品應先刮鱗去腮去內臟腸子，然後用加有醋和胡椒粉的清水浸泡以去腥。
在清洗過程中，應避免直接用自來水沖洗肉類，以減少細菌的傳播。