肉燕是一種流行的傳統中式小吃，以其獨特的製作工藝和美味而聞名。以下是肉燕的一種常見做法：
肉餡製作。選擇豬後腿瘦肉，用木棒敲打成泥狀，加入食用鹼後繼續敲打，使肉泥更加粘性，然後加入藕芋粉，將肉泥擀成薄片，切成餛飩皮大小的塊狀備用。
調味與包製。準備肉餡，加入適量的調味品如鹽、雞精、蚝油等，攪拌均勻後包入擀好的燕皮中，捏緊邊緣，使其形成特定的形狀，如三角形或金元寶狀。
烹飪方法。將包好的肉燕放入沸水中煮5分鐘，直到完全透明，也可以選擇蒸製或煮製後放入湯中。
調味與裝飾。在碗中放入醬油、紫菜、胡椒粉、味素、食鹽、蔥油酥等調味料，攪拌均勻後放入煮好的肉燕，最後撒上蔥花作為裝飾。
肉燕的味道鮮美，口感獨特，是一種非常受歡迎的美食。不同的地區可能會有不同的做法和風味變化。