肉片炒豆角是一道經典的家常菜，做法相對簡單。首先，需要準備好豆角和豬肉。豆角應該清洗乾淨，去掉兩頭，有筋的部分也儘量去除，然後切成段或者馬耳朵形。豬肉切成薄片，用料酒、醬油、胡椒粉、蛋清和乾粉醃製一段時間。
然後，燒熱油鍋，先將肉片滑炒至變色，撈出控油。鍋中再加油，放入切好的蔥蒜和姜爆香，加入豆角，中火翻炒，可以適當加些清水或者料酒，炒至豆角熟透。接著加入調味料，如白糖、鹽、雞精和生抽，再加入之前炒好的肉片，快速翻炒均勻，使調料融化。
需要注意的是，焯水豆角時加入少許油和鹽可以保持豆角的顏色翠綠。此外，也可以根據個人口味加入一些配菜，如紅椒絲或者胡蘿蔔絲增加色彩和口感。
這樣一道美味的肉片炒豆角就完成了，既下飯又營養豐富。