肉的嫩化方法多種多樣，主要包括以下幾種：
機械嫩化法。通過切割、錘擊和揉捏等物理手段破壞肉的肌纖維結構，使肉質更加鬆散，從而提高嫩度。
電刺激嫩化法。通過電流刺激引起肌肉收縮，消耗肌肉中的能量，使肌肉纖維鬆弛，從而感覺柔嫩。
自然（低溫）熟化法。將屠宰後的新鮮肉放入溫度低、相對濕度約85%的環境中冷卻一段時間，使肉變得柔嫩多汁、風味增加，這種方法稱為排酸後熟。
酶嫩化法。使用植物性或微生物酶類處理肉類，這些酶能分解肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白，提高肉的嫩度。
醃製法。包括鹽醃製、酸性醃製、醬油醃製、奶製品醃製等，這些方法通過添加不同的成分改變肉的質地和風味，使其更加嫩滑。
補水法。通過向肉中加入水分，補充醃製過程中流失的水分，增加肉的濕潤度。
保水法。使用蛋清、油等物質減少水分流失，保持肉的濕潤度。
物理方法改變法。如斷筋、錘肉等，通過物理方式破壞肉的肌肉纖維，提高嫩度。
化學方法改變法。使用嫩肉粉、薑汁、啤酒等含酶的物質分解肌肉中的部分蛋白質，增加肉的持水性和嫩度。
這些方法可以單獨或結合使用，以達到最佳的嫩化效果。