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肉皮膏製作方法

肉皮膏的製作方法主要包括以下步驟:

準備食材。將核桃仁黑芝痲炒熟,枸杞子洗淨,準備大棗碎、瓜子仁南瓜子仁開心果等,將這些食材混合攪拌均勻。

熬製豬皮凍。將豬皮清洗乾淨,切成細條,用水加入麵粉和食鹽清洗豬皮,直到清洗乾淨。將豬皮放入砂鍋中,加入黃酒和米酒水,小火熬煮2至5小時,期間不斷翻拌,防止粘鍋和糊底。煮好後,撈出豬皮條,湯汁過篩,保留部分湯汁備用。

製作固元膏。在砂鍋中加入冰糖紅糖、剩餘的黃酒和米酒,熬煮至出現掛旗狀態,然後加入步驟1中準備的食材,攪拌均勻。趁熱將混合好的食材移入鋪好油紙的烤盤中,上面均勻撒上玫瑰花,覆上一層油紙,用擀麵杖按壓緊實,定型。放置冷卻,可以放入冰櫃冷藏或室溫下晾涼。

切塊和包裝。冷卻後,將肉皮膏切成條或塊狀,均分,放入包裝袋中,封口嚴實,放入冰櫃保鮮層保存。

整個過程中需要注意衛生,建議戴手套操作。