肉精是什麼

肉精主要有兩種含義。

一種是指從肉類中提取的調味品，如牛肉精、豬肉精和雞肉精，這些產品通常稱為精原體，含有約50%的純肉精和食鹽，用於增加食品的風味和防腐。

另一種是指瘦肉精，這是一類藥物的統稱，主要作用是促進動物生長，改變脂肪在體內的分布，提高瘦肉率。瘦肉精包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等，能分解脂肪、合成肌蛋白，把肥肉轉變成瘦肉。然而，瘦肉精在食品動物飼養過程中的使用受到限制或禁止，因為它們在動物體內的殘留可能導致人類食物中毒。