肉絲炒蒜苔是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備蒜苔，將其洗淨後切成3~4厘米的小段，放入盤中。為了去除蒜苔的辛辣味並增加底味，加入少量食鹽和清水浸泡5分鐘。
將瘦肉切成薄片，再切成細絲，放入盤中。用蚝油、生抽、少許鹽、料酒醃製肉絲，加入蛋清和生粉拌勻，最後加入食用油鎖住水分。
準備輔料，如紅椒絲、薑末和蔥末。
蒜苔泡好後控乾水分，放入蒸屜蒸1分鐘，使其保持翠綠且營養不流失。
燒熱鍋，加入食用油，放入薑末和蔥末煸炒出香味，然後加入肉絲煸炒至泛白，盛出備用。
鍋中留底油，加入紅椒絲煸炒，再加入蒸好的蒜苔和炒好的肉絲，大火翻炒均勻。
調味，加入食鹽、雞精、生抽和醬油，大火快速翻炒，炒出鍋氣。
肉絲炒蒜苔製作完成，蒜苔脆利爽口，與肉絲的鮮嫩相結合，非常適合搭配米飯食用。