製作肉腸的方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
準備肉餡。選用豬前腿肉，肥瘦比例約為3:7，將肉切成小塊後用絞肉機打碎，但不要打得太碎，保留一些顆粒感。
調味。在肉餡中加入鹽、雞精、生抽、蚝油、紅曲粉（可選）、黑胡椒粉、白糖、玉米澱粉，然後分次加入蔥姜水，每次加入後充分攪拌，使調料與肉餡融合。
灌裝和處理。準備豬腸衣，用蔥姜水浸泡去除鹽分，然後將肉餡裝入灌腸器中，慢慢推進腸衣，注意不要裝得太滿，以免蒸製時膨脹。腸衣末端打結，用棉線每隔一段紮緊，並在肉腸上扎一些小孔，以排出空氣。
晾乾和蒸製。將肉腸放置通風處晾乾一晚，形成脆皮。然後放入蒸鍋中，大火燒開後轉小火蒸30分鐘，以防止肉腸爆裂。
煎制或烹飪。蒸好的肉腸可以煎著吃、烤著吃、炒著吃，也可以冷凍保存。
這種做法可以製作出Q彈有嚼勁的肉腸，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和比例。