肘子是豬的腿肉，分為前肘和後肘，前肘肉多、骨頭相對少，而後肘的皮較老韌，烹飪方法相似。肘子的常見吃法包括：
紅燒肘子。將肘子放入鍋中，加入冰糖炒糖色，然後加入水、鹽、老抽和調味料，如花椒、八角、香葉、桂皮等，最後將肘子連湯一起放入高壓鍋，煮至軟爛。
菜心扒肘子。將肘子先煮熟，然後放入鍋中，加入蔥、姜、料酒去腥味，加入油、鹽煮至軟爛，最後加入菜心煮熟後擺盤。
燉肘子。將肘子冷水下鍋，加入大棒骨、醬油、料酒、蔥姜、大料等，燉至軟爛，然後在湯中至少泡3小時後切片食用。
鹵肘子。準備香料如花椒、八角、香葉、桂皮等，加入蔥段、薑片和水煮沸，放入肘子煮熟後，讓肘子在湯汁中浸泡以吸收味道。
冰糖肘子。先將肘子處理乾淨，用火將表面燒至發黑以去腥味，然後浸泡、焯水，加入香料和調味料煮至軟爛。
這些方法都能使肘子變得軟爛入味，可以根據個人口味和食材選擇不同的烹飪方法。