肚包肉的製作方法有多種，以下提供三種做法：
方法一
選用新鮮羊肚，處理乾淨後切成適當大小的方塊；選用羊後腿肉，切條或塊後醃製20分鐘。
將醃好的羊肉裝入羊肚中，注意不要裝得太滿，要留有空隙。
可以選擇氽水後加調料滷製，或者直接放在川味滷水裏滷製兩小時左右，直到肚子咬得動即可。
方法二
將新鮮羊羔肉連骨剁成小塊，包進羊肚裏，加少許鹽，就地取湖水滋潤。
用紅柳枝封住羊肚口，插一根空心蘆葦杆用於排氣，以防羊肚受熱後充氣爆開。
將燒好的木炭鋪入黃沙中，把肚包肉埋入烤熱的黃沙裏烤制兩到三個小時即可。
方法三
準備豬肚一箇，洗淨備用；將前腿肉切成大塊，加入調料醃製兩個小時左右。
把醃製好的肉裝入豬肚中，封口後小火煮90分鐘左右。
撈出後可選擇進行熏製，增加風味。最後切片裝盤即可享用。