水煮肥牛卷是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備配菜。金針菇去根部切幾刀，油麥菜清洗乾淨後切成長段，蔥、姜、蒜切成片，乾辣椒剪成條，花椒準備好。
焯煮配菜。在鍋中加水，加入食鹽，先放入金針菇焯水一分鐘左右，再放入油麥菜燙十幾秒，焯熟後控水並壓乾水分，放在盆里作為底菜。
焯煮肥牛卷。鍋中再次燒水，放入肥牛卷焯熟，加入料酒減少腥味，變色後控水並用清水沖洗幾遍，去除浮沫，再次壓乾水分。
炒制調料。起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，再加入火鍋底料炒化。
調味煮製。加入適量清水，撒上白鬍椒粉和食鹽調味，然後放入焯熟的肥牛卷，待湯汁再次燒開後，淋入生粉水勾芡，使湯汁變得滑溜。
炒制辣椒花椒。鍋中放油，放入乾辣椒和花椒炒至變色，撒上白芝痲和香菜增加香味。
完成。將炒制好的肥牛卷和湯汁倒入裝有底菜的盆中，最後撒上一些蔥花和蒜末提香。
這樣一道美味的肥牛卷水煮就完成了，色香味俱佳，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。