肥牛片的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
炒肥牛片。首先，將肥牛片化凍後，如果粘連在一起，可以倒掉汁水，然後倒入少許植物油，略微拌一下。接著，準備青蒜、香菜和青辣椒，青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分兩半，斜切成絲。在熱鍋中倒入油，大火，將肥牛片倒入鍋中，用筷子輕輕撥散。隨著油溫上升，肉片很快變色並且分離開來，倒入少許黃酒。趁著肥牛片還有一些未變色時，把配菜倒入鍋中不停翻炒，使肉片全部變色成熟。最後，根據口味撒鹽和少許醬油，撒一根紅辣椒絲，翻炒均勻即可出鍋。
酸湯花甲肥牛。首先，將花甲用鹽和清水浸泡，加入少量油讓其吐沙。金針菇清洗乾淨後撕成小塊備用。番茄去皮後切成小丁狀。生薑和蒜頭剁碎備用。鍋中燒水，先將金針菇焯水後鋪到大碗中。另起鍋燒油，下入姜蒜末和花椒爆香，再加入花甲炒至開殼，然後下入番茄和黃燈籠辣椒醬炒香，加入適量清水煮開。最後下入肥牛煮熟，加入適量鹽和雞粉調味，煮開後倒入大碗中即可。
水煮肥牛。首先，將辣椒切片，大蒜拍扁剁碎，生薑切成薄片。鍋中燒水，水開後下入肥牛煮至變色後撈出備用。另起鍋燒油，放入姜蒜辣椒爆香，再放入肥牛片大火炒勻。最後加入適量鹽、生抽、蚝油、料酒、雞粉調味，大火翻炒至入味即可出鍋。
以上是幾種常見的肥牛片做法，可以根據個人口味和喜好選擇不同的做法進行嘗試。