胡椒粉是一種具有獨特風味的調味品，它主要包含以下幾種味道特徵：
辛辣味。胡椒粉以其辛辣的味道而聞名，這種辛辣感來自於其特殊成分，給食物帶來一定的刺激感。
苦辣味。胡椒粉帶有輕微的苦味，尤其在黑胡椒粉中更為明顯，這種苦味與辛辣味相結合，形成了胡椒粉特有的風味。
芳香。胡椒粉中還含有揮發性芳香成分，為食物增添了一種獨特的香氣。
澀味。胡椒粉在一定程度上帶有澀味，這種味道在某些品種或加工方式下可能更為顯著。
此外，白鬍椒粉和黑胡椒粉在味道上有所不同。白鬍椒粉相對更溫和、細膩，帶有一定的甜味和香味，不會掩蓋食材本身的風味；黑胡椒粉則更濃郁、強烈，帶有一定的辣味和苦味，常用於需要突出香辣風味的菜餚。