胡羊排是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將羊排清洗乾淨，然後在沸水中加入薑片、蔥段和料酒煮羊排，去除血水和雜質，煮沸後去除浮沫，撈出羊排並沖洗乾淨。
切一些胡蘿蔔塊，因為胡蘿蔔富含維生素，營養價值高。
在鍋中加油，放入一點白糖，用小火熬至融化，變成焦糖色。
加入羊排，翻炒均勻，使羊排均勻裹上糖色。
加入蔥姜、蒜、乾辣椒、香葉、桂皮、八角等香料，繼續翻炒至香料香味釋放。
加入生抽、蚝油和少許鹽，翻炒均勻。
加入胡蘿蔔塊和適量熱水，水量要能沒過所有食材。
大火煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘左右。
燉煮完成後，開蓋轉大火收汁，待湯汁稍微濃稠後關火。
將羊排和胡蘿蔔盛出，撒上一些小蔥花作為裝飾即可享用。
這是一種簡單易做的胡羊排製作方法，您可以根據個人口味進行適當調整。