胡蘿蔔的收穫時間因種植地區、氣候條件和種植技術而異。通常情況下，春季播種的胡蘿蔔在播種後70到80天左右成熟，即大約在5月到7月收穫；而秋季播種的胡蘿蔔則需在播種後的11月到12月收穫。具體到不同地區，例如在廣東、福建等南方地區，胡蘿蔔可以在8月到10月播種，然後在冬季收穫；華北地區則在7月上中旬播種，11月左右收穫；新疆地區則通常在6月上旬播種，10月成熟採收。
總結如下：
春季播種的胡蘿蔔：
2月下旬至3月上旬播種，5月到7月收穫。
播種後70到80天左右成熟。
秋季播種的胡蘿蔔：
7月到9月播種，11月到12月收穫。
根據地區不同，收穫時間略有差異。
因此，種植者需要根據當地的氣候條件和市場需求靈活調整播種時間。