胡蘿蔔的顏色主要有橙色、紫色、黃色、紅色和白色。 橙色胡蘿蔔是最常見的類型，這種顏色的胡蘿蔔是通過長時間的人工選育得到的。紫色的胡蘿蔔被稱爲黑胡蘿蔔，在亞洲和地中海地區很受歡迎。 此外，還有其他顏色的變種，如紅色、黃色和白色。