胡豆是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些受歡迎的做法：
煮胡豆。將胡豆洗淨後放入沸水中，加入適量鹽煮8分鐘。撈出後，可以搭配五花肉或臘肉煸炒，加入蒜、姜、小米辣炒香，然後放入胡豆翻炒，加入鹽菜、生抽、鹽、蒜液調味。
怪味胡豆。首先剝好蠶豆並洗淨瀝乾。準備生薑、大蒜、蔥、乾辣椒切末。將油加熱後下入蠶豆炸至變小且起酥，撈出瀝油。鍋中留底油，加入調料炒香，加入芝痲醬、甜麵醬、豆瓣醬、料酒、白糖、鹽、十三香炒勻，最後加入蠶豆翻炒均勻。
炒胡豆。先將胡豆焯水後控水，然後熱鍋加油，下入肉末炒香，加入姜蔥蒜末。如果喜歡辣味，可以加入泡辣椒。然後放入酸菜翻炒，再放入胡豆，加入適量調味料如糖、鹽、胡椒翻炒均勻。
簡單胡豆。將焯好的胡豆與蔥花、白糖、醋、豆油、花椒麵混合，最後加入香辣紅油拌勻即可。
折耳根拌胡豆。先將折耳根洗淨，胡豆煮熟。然後與蒜末、蔥花、鹽、紅油等調料混合拌勻。
酥脆胡豆。將胡豆切碎後與麵粉、玉米澱粉、鹽混合，加入清水調成糊狀。用菜籽油將糊糊炸至酥脆即可。
以上方法各有特色，請根據個人口味選擇適合的做法。