胺基酸是一類含有鹼性氨基和酸性羧基的兩性有機化合物，是生物功能大分子蛋白質的基本組成單位。胺基酸大類可分為蛋白質胺基酸和非蛋白質胺基酸。其中蛋白質胺基酸又稱標準胺基酸，直接參與蛋白質分子合成的胺基酸。依據氨基連在碳鏈上的不同位置，可將胺基酸分為α-,β-,γ-等胺基酸，但生物界中構成天然蛋白質的胺基酸均為α-胺基酸，共22種，包括20種常見胺基酸以及2種不常見胺基酸。非蛋白質胺基酸則不能直接參與蛋白質分子合成，需經過修飾才能參與蛋白質的合成，如瓜氨酸、鳥氨酸和羥脯氨酸。
胺基酸因其結構、R基團等不同而具有不同的性質，如等電點、旋光性等。胺基酸的檢測也可以根據這些性質的不同進行篩選和鑑定。目前發展起來的檢測方法有分光光度法、液相色譜、氣相色譜、紅外檢測等多種方法。
胺基酸在生物體是用於製造抗體蛋白、血紅蛋白、酶蛋白、激素蛋白、神經遞質物質的等原材料，甚至可以用來為生物體提供能量來源。此外，胺基酸還能幫助我們調節自身的免疫力，有的胺基酸還能夠幫助我們有效地達到健腦的作用，部分胺基酸還可以起到調節血壓的作用。
在飲食上，可以多吃一些含有胺基酸比較多的食物，比如堅果、肉類、豆製品，當中含有的胺基酸一般都是相對比較多的。如果比較嚴重，可以配合醫生口服藥物補充，比如使用複方胺基酸膠囊或者是胺基酸口服液。希望這些信息對你有所幫助。