脂渣是什麼

脂渣是一種具有濃郁青島特色的小吃，它是由豬腹肌肉（下胸白五花肉）製成，通過低溫煉製、去脂和壓榨的過程，輔以食鹽、味素精製而成。在製作過程中，豬肥肉經過醃製和炸制後，其中的油脂會被融化並留在食物中，而留下的固體部分就是豬油渣。脂渣的名字來源於豬油渣本身在質地上會比較油膩，有一定的油脂含量。脂渣在質地上帶有一定的脂肪口感，但脂肪含量比普通的精肉還要低，而且不含任何防腐劑，因此吃多了也不會太發胖。它可以燉菜、拌冷盤，也可以當做休閒食品食用。去青島旅遊的朋友們可以嘗試這道美味的小吃。