脆梅是一種常見的零食，製作方法多樣，以下是幾種常見的製作方法：
鹽水浸泡法。首先將新鮮的青梅清洗乾淨，去掉蒂部，然後將其與粗鹽搓揉，以破壞表皮，破壞苦澀味，之後將青梅輕拍裂開，放入桶中，加入水和鹽，浸泡10小時左右，之後用流水漂洗6小時，脫水後，用糖水（2斤糖加3斤水）浸泡1天，然後換新的糖水（6斤糖加5斤水）再浸泡2天，這樣可以使梅子更加脆甜。
糖漬法。首先將青梅清洗乾淨，去掉蒂部，然後用手輕拍青梅，使其裂開，以排出苦澀味，接着將青梅與白糖混合，放入冰箱冷藏，醃製過程中，糖水會滲透進青梅，降低酸度，增加甜味，一般需要醃製3到5天。
以上兩種方法都可以製作出口感脆甜、酸度適中的脆梅，可以根據個人口味調整糖和鹽的比例。