脆皮炸鮮奶的製作步驟如下：
準備牛奶（推薦使用快過期的純牛奶），淡奶油，黃奶油，白糖，澱粉水（土豆澱粉和清水調製）。
在乾淨鍋中倒入牛奶，加入淡奶油、黃奶油和白糖，開大火加熱，邊加熱邊攪拌，直到牛奶溫熱，但不要煮沸。
溫度達到七八十度時，加入水澱粉，繼續攪拌直至牛奶變粘稠並能夠掛在鍋和勺子上。
將模具刷上一層熟油，防止粘連，然後把牛奶倒入模具中，輕輕晃平，放入冰箱冷藏兩小時。
製作脆皮糊（生粉、麪粉、玉米澱粉、泡打粉、吉士粉和清水），加入大豆油攪拌均勻。
準備麪包糠，取出牛奶塊，切塊，刀上抹少許油以防粘刀。
牛奶塊依次裹上脆皮糊和麪包糠。
寬油熱至五六成熱（約170度），放入裹好的牛奶塊炸至金黃酥脆。
撈出瀝油，擺盤即可。