製作脆皮香蕉的步驟如下：
準備香蕉，根據個人喜好，將香蕉去皮，切成段或整根使用。
製作麵糊，在一個碗中加入麵粉、澱粉、雞蛋、牛奶（或水）、泡打粉、小蘇打和食用油，攪拌均勻至優酪乳狀，麵糊應略稠，能掛勺。
調味醬，將沙拉醬、煉乳和檸檬汁混合，攪拌均勻至能夠掛勺。
裹香蕉，先將香蕉在麵糊中滾動，確保均勻裹上麵糊，然後裹上一層麵包糠或玉米片。
炸制，在鍋中加入足夠的油，加熱至中溫（約170度，或五到六成熱），逐個放入裹好的香蕉，中小火炸制，期間需翻動以確保均勻受熱，炸至金黃色，約需2到3分鐘。
復炸，可選步驟，撈出後，加熱油溫至更高溫度（如七成熱），再次放入香蕉復炸，以增加外皮的酥脆度。
裝盤，撈出香蕉並瀝乾多餘油脂，擠上煉乳和番茄醬等調味醬料，即可食用。
可根據個人口味調整配料和步驟。例如，可以添加不同口味的醬料或調整炸制時間以適應不同成熟度的香蕉。