醃製白菜的方法如下：
準備白菜。選擇新鮮的白菜，去掉根部和外面的葉子，將白菜切成細絲或用手撕成條狀。
醃製。在白菜中加入適量的食鹽，用手攪拌均勻，確保每片白菜都均勻覆蓋食鹽，然後靜置讓白菜出水。
清洗。將醃出的水分擠出，加入溫水清洗掉白菜上多餘的鹽分，再次擠幹水分。
準備輔料。準備一些洋蔥、青紅辣椒、大蒜、生薑和蘋果，切成絲或末放入盤中。
混合攪拌。將輔料加入白菜中，加入辣椒麪、米醋、生抽、少許糖和雞精，用手抓拌均勻。
發酵。將拌好的白菜放入乾淨的容器中，封上保鮮膜，讓其在室溫下發酵一夜或更長時間。
這種方法可以讓白菜充分吸收調料的味道，製作出風味獨特的醃白菜。不同的做法可能在輔料的選擇和比例、醃製時間等方面有所不同，可以根據個人口味進行調整。