腐乳炒通菜可以使用紅腐乳，也可以使用白腐乳，根據個人口味選擇即可。
腐乳炒通菜的做法有很多種，其中最簡單的方法是：
通菜摘掉老葉和老梗，摘成兩段，洗乾淨後控乾水分，蒜頭去皮拍碎。
腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水、鹽、雞精拌勻備用。
下油熱鍋，大火爆香蒜蓉，放入通菜，快速翻炒至變色，將腐乳汁倒入，翻炒均勻即可。
需要注意的是，腐乳有一定的鹹味，所以鹽不能放多，可根據個人口味自行增減。同時，全程要用大火炒，以避免通菜變色。此外，炒的時候先用一半的腐乳，出鍋前再放另一半腐乳和腐乳汁，這樣腐乳的味道能更好地滲透到通菜中，吃起來味道更濃郁。