腐竹是一種常見的豆製品，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的腐竹食譜：
炒腐竹。首先將腐竹剪成小段，用鹽水和溫水浸泡半小時以加速泡發。同時，準備木耳、蒜苗、生薑、大蒜等配料。泡發後，將腐竹和木耳焯水兩分鐘去除豆腥味，然後炒香五花肉並加入配料翻炒。這是一種常見的腐竹烹飪方法，適合搭配各種肉類和蔬菜。
涼拌腐竹。將腐竹泡發後焯水，加入黃瓜、紅辣椒、香菜等配料。製作蒜末和辣椒粉等調味料，加入腐竹和其他配料中拌勻。這種方法製作出的腐竹口感柔韌有嚼勁，適合夏日食用。
煎燜腐竹。使用乾腐竹，泡發後切段並裹上蛋液煎至兩面金黃。鍋中加油，炒香蒜末和小米椒，加入料汁（生抽、蚝油、老抽和水），然後放入煎好的腐竹燜煮約1.5分鐘。這種方法使腐竹外脆內軟，味道濃郁。
家常涼拌腐竹。使用黃瓜、黑木耳、麵筋、熟花生米、香菜等配料，製作蒜末、辣椒粉和生抽、香醋等調味料的涼拌汁，將焯好的腐竹和其他配料加入涼拌汁中拌勻。這種方法簡單快捷，適合作為開胃菜或家常菜。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。