製作涼拌腐竹的步驟如下：
選擇質量好的腐竹，最好是空心的那種，因為這樣的腐竹口感更好。
將腐竹剪成長段，用70度左右的溫水和少量食鹽浸泡，以加速泡發過程。
在浸泡腐竹的同時，準備其他配料。例如，泡發木耳、清洗香菜、準備蒜末、薑末、小米椒、小蔥等。
腐竹泡發後，控水撈出，如果使用木耳，同樣泡發後控水撈出，並將木耳撕成小朵。
鍋中燒熱油，放入花生米炒熟，備用。
將蒜末、薑末、小米椒、蔥花等放入碗中，加入白芝痲和適量辣椒麵。
將燒熱的油倒入碗中，以激發香料的味道。
加入生抽、蚝油、陳醋、胡椒粉、鹽、糖等調料，攪拌均勻，製作成料汁。
將腐竹、木耳、黃瓜等配料與料汁和其他調味品混合均勻。
根據個人口味，可以加入芹菜、紅彩椒等其他蔬菜增加口感和營養。
攪拌均勻後，加入香菜段，再次攪勻即可。
這樣一道美味的涼拌腐竹就完成了，可以作為開胃小菜或家常菜食用。