炒腐竹的做法如下：
泡發腐竹。使用溫水（大約40度）浸泡腐竹，加入少量食鹽和白醋，泡發時間約為20分鐘，如果使用涼水則泡發2小時。
準備配菜。根據個人口味，可以選擇木耳、五花肉、大蒜、薑片、辣椒、芹菜、黃瓜等作為配菜。
焯水處理。將泡好的腐竹放入沸水中焯燙約2分鐘，以去除豆腥味。
炒制。熱鍋加油，先放入小料（如乾辣椒、花椒、蒜片、薑片等）炒出香味，然後加入腐竹和配菜翻炒。
調味。加入生抽、老抽、食鹽、白糖、雞精、耗油等調味料，加入適量清水煮開，讓腐竹充分吸收調味料的味道。
勾芡出鍋。炒至湯汁濃稠，加入水澱粉勾芡，最後加入少許香油增香，翻炒均勻後即可出鍋。
可以根據個人喜好和家中的食材情況調整具體的配料和調味品。