腐竹是什麼

腐皮或豆筋

腐竹又稱腐皮或豆筋，是一種非常受歡迎的傳統豆製品，也是很多食物的原材料，具有濃郁的豆香味和其他豆製品所不具備的獨特口感，同時腐竹還具有一定的營養價值，有降血壓、降血脂、健腦等功效。它是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。乾燥後的腐竹，有淺黃色光澤，因為其比較乾燥，保存相對方便，保質期也長久一些。