腐竹皮好喫的做法有以下幾種：
涼拌。將腐竹皮泡軟、清洗乾淨，氽水後撈出瀝水，裝入碗中。加入辣椒丁、蠔油、生抽、芝麻油、醋等調味料，拌勻後靜置十分鐘即可。
炒蒜苗。將腐竹皮泡軟、切小，蒜苗切段，紅辣椒和蒜切片。鍋內倒油炒香蒜片，加入蒜苗和紅辣椒翻炒至斷生變軟，再倒入腐竹皮，放鹽和少許老抽、生抽，大火翻炒均勻即可。
紅燒。將腐竹皮、辣椒、豬肉等食材切片，熱鍋燒油放蒜末煸炒香味，再放豬肉拌炒，倒生抽後放入腐竹皮和辣椒煸炒，最後加鹽、雞精、白糖炒兩分鐘即可。
做湯。將腐竹皮泡好、瀝乾，鍋熱後加油、蒜，把腐竹皮倒下去炒2-3分鐘加水，煮開後加入鹽、味精攪拌均勻即可。
此外，腐竹皮還可以用來做醬汁拌腐竹皮等美食。總之，腐竹皮的做法多種多樣，可以根據個人口味靈活搭配食材和調味料。