腱子肉是一種質地較爲堅韌的肉類，適合製作需要長時間烹飪的菜餚。以下是一些美味的腱子肉做法：
醬滷腱子肉。將腱子肉放入大碗中，加入薑片、蔥段、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、小茴香、草果和冰糖等調料，用醬油、老抽、生抽、黃豆醬和米酒調味，然後加入食用油翻拌均勻，醃製五小時，醃製好的肉放入清水中煮沸，去除浮沫，轉小火慢煮一小時，然後將肉撈出，用滷湯浸泡過夜，使肉更加入味。
滷豬腱子肉。將腱子肉清洗乾淨，浸泡出血水，然後放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒、草果和冰糖等調料中醃製兩小時，將醃製好的肉放入清水中煮沸，去除浮沫，轉小火慢煮一小時，直至肉質軟嫩。
紅燒腱子肉。將腱子肉切成大塊，用清水浸泡去血水，然後放入蔥姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮等調料中慢燉，燉至肉質軟爛即可。
滷牛肉。將牛腱子肉切成塊狀，用清水浸泡半小時去血水，然後放入蔥、姜、料酒中焯水，洗淨後再次浸泡，之後放入燉鍋中，加入調料和水燉煮兩小時。
燉黃豆牛肉。將牛腱子肉切成大塊，用清水浸泡去血水後焯水，然後與黃豆、蔥段、薑片、香料等一起燉煮。
這些方法都能使腱子肉變得美味可口。根據個人口味和食材的種類（如牛腱子或豬腱子肉），可以選擇不同的烹飪方法和調料。