腿包肉的做法有很多種，以下是幾種常見的做法：
傳統肉包子。將豬前腿肉去皮，剁成肉餡，加入蔥姜水、鹽、生抽、老抽、雞精和黑胡椒粉，攪拌均勻後加入小蔥拌勻；準備麵團，將麵粉、酵母粉、白砂糖和清水混合均勻，揉成光滑的麵團，分割成小劑子，擀成圓形麵皮，包入肉餡；蒸鍋中加水，將包子放入蒸格，醒發40分鐘後蒸15分鐘。
雞腿香菇醬肉包子。將雞腿肉去骨後切成小塊，與香菇、洋蔥一起炒制，加入甜麵醬、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、鹽和料酒調味，冷卻後與洋蔥混合；麵團製作與傳統肉包子相同，分割成小劑子，擀成麵皮，包入餡料；蒸鍋中加水，蒸15分鐘後燜3分鐘。
叉燒肉包子。將前腿肉切成小肉粒，加入叉燒醬、生粉、鹽、油、薑末和酒拌勻；白菜洗淨後稍微弄乾水分，與叉燒肉混合均勻；麵團製作與傳統肉包子相同，將白菜叉燒餡包入麵團中；蒸鍋中加水，蒸15分鐘後燜5分鐘。
這些做法可以根據個人口味進行調整，例如加入不同的調味料或蔬菜。