臘八蒜是什麼

用醋醃製的蒜

臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。

臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小喫，是臘八節節日食俗。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一箇可以密封的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一箇冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。