臘肉和香腸的烹飪方法有多種, 以下是一種常見的烹飪步驟：
將臘肉和香腸用冷水下鍋煮，煮20~30分鐘。
煮好後，撈出並靜置，等香腸攤涼後再切，這樣肉不會散掉。
切薄片後，可以搭配各種食材進行炒制，如加入大蒜、蔥花、香粉、料酒等調料提味。
炒制時，記得放料酒，可以使菜餚更加香味四溢。
上盤後，可以撒上一些蔥花作爲裝飾。
此外，還有一種健康一點的烹飪方法是先將臘肉和香腸用水煮一下，這樣可以減少亞硝酸鹽的攝入。在煮的過程中，亞硝酸鹽會溶解在水中，從而降低肉中的亞硝酸鹽含量。煮好後，切成薄片，再進行炒制或其他烹飪方式。