製作刀削麵的步驟如下：
和面。在盆中倒入麵粉，加入適量的鹽（例如4克），然後分次加入溫水攪拌，邊加水邊用筷子攪拌，直至麵粉攪成面絮狀，然後用手揉成麵團，麵團應稍硬，如果第一次揉不光滑，可以蓋上蓋子鬆弛10分鐘後再次揉勻。
醒面。將揉好的麵團放置一旁醒面。
準備滷料。如西紅柿雞蛋鹵，可以先準備蔥、西紅柿和雞蛋的配料，將西紅柿切塊，蔥切碎，雞蛋煎至蓬鬆，然後在鍋中翻炒西紅柿、蔥白和雞蛋，加入調味料如食鹽、番茄醬等。
削麵。將醒好的麵團整理成長條狀，使用削麵刀將面削入沸水中，削麵的長度可以根據個人喜好調整。
煮麵。在鍋中加水燒開，轉中火，將麵條削入鍋中，煮至沸騰後加入少量冷水，以防止麵條斷裂和湯水溢出，如果喜歡，還可以加入青菜焯燙。
調味。麵條煮熟後，撈出放入碗中，加入事先準備好的滷料，如西紅柿雞蛋鹵、香菜等，根據口味可加入辣椒油。
這樣，一碗爽滑勁道的刀削麵就製作完成了。根據個人口味，還可以調整滷料的種類和調味料的比例。