製作豆腐乳的方法可以分為多個步驟，以下是一種常見的製作過程：
準備豆腐。選擇質量好的北豆腐（也稱為硬豆腐），將其切成小塊，大小約為2×2厘米。
讓豆腐自然發酵。將切好的豆腐放在乾淨的蒸格或篦子上，上面鋪一層乾淨的白菜葉或玉米葉，然後放入陰涼處，讓其自然發酵，這個過程大約需要10天左右，直到豆腐表面長出白色的菌絲。
調味。將發酵好的豆腐先在白酒中浸泡30秒，以消毒殺菌，然後裹上一層由鹽、花椒粉、辣椒粉等調料混合而成的調味料，比例可以根據個人口味調整。
儲存。將調味後的豆腐塊放入乾淨、無水的玻璃瓶或塑膠罐中，密封保存，放置一周左右後即可食用。
這是一種比較傳統的豆腐乳製作方法，不同的地區和家庭可能會有一些細節上的差異。例如，有些地方可能會在豆腐發酵前用腐乳曲均勻地塗抹在豆腐上，或者在調味時加入其他輔料如雞精、十三香等。這些步驟和調料的選擇可以根據個人喜好進行調整。