自己榨油雖然可以保留原料的營養成分和風味，但也存在一些顯著的缺點和安全隱患。以下是關於自榨油的幾個關鍵點：
雜質和污染物：
自榨油通常含有較多的雜質，如游離脂肪酸、色素、磷脂等，這些雜質使得油在較低溫度下產生濃煙和有害物質，增加PM2.5排放和致癌風險。
自榨油可能含有黃麴黴毒素等有害物質，尤其是使用霉變原料時，這些毒素對健康極為有害。
加工工藝：
自榨油沒有經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精練過程，因此煙點較低，加熱時容易產生有害物質。
與經過科學加工和保存的食用油相比，自榨油更容易受到污染和變質，產生過氧化脂質、醛類、酮類等有害物質。
安全建議：
雖然自榨油在營養上可能有一定優勢，但考慮到安全風險，建議謹慎食用。特別是對於爆炒或煎炸，選擇精煉油是更安全的選擇。
如果選擇自榨油，應確保原料新鮮、無污染，並採取適當的存儲措施以減少變質風險。
綜上所述，雖然自榨油在某些方面可能具有優勢，但由於其安全問題和潛在的健康風險，應當謹慎對待。在可能的情況下，選擇經過正規廠家生產的食用油會更加安全可靠。