自然澄清法

自然澄清法是一種用於澄清果汁的方法，它涉及將果汁置於密閉容器中，通過長時間的靜置使果膠質發生緩慢水解，從而導致懸浮物沉澱出來。這種方法也被稱為靜置澄清，通常需要將果汁靜置15到20天或更長時間。在這個過程中，果膠質的緩慢水解會降低果汁的黏度，同時蛋白質和單寧也會逐漸形成沉澱，從而使果汁變得澄清。自然澄清法雖然簡便易行，但在長時間靜置過程中果汁容易發酵變質，因此可能需要加入適當的防腐劑，並將果汁置於低溫陰涼處保存。