自製乳酪的保存時間取決於其類型和保存方式。一般來說：
1.在冷藏條件下，奶油乳酪可以保存1周至1個月，如果冷凍，可以保存3個月甚至更長時間。
2.硬質乳酪的保質期通常在6-8個月左右，而軟質乳酪的保質期則在1-2個月左右。
3.某些特定類型的乳酪，如馬蘇里拉乳酪在4℃的冷藏室能放3周，在0℃的保鮮層可放3個月至半年；乳清乳酪在4℃的冰櫃中只能放7天，在0℃的保鮮層能放2個月甚至更久。
4.如果將乳酪製成後放入密封容器並冷藏，可以保存3-5天；如果擠乾乳清並加鹽攪打順滑後密封冷藏，可以保存3-5天。
因此，自製乳酪的保存時間很大程度上取決於其種類、保存條件以及是否進行了適當的處理。正確的保存方法可以顯著延長乳酪的保鮮期。