自製核桃醬的做法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備200克核桃仁，先將核桃仁洗淨並濾乾水分。
將核桃仁放入鍋中，用小火翻炒，直到核桃仁熟透且皮可以輕易剝掉。如果怕控制不好火候，也可以在微波爐中加熱1至2分鐘。
將炒熟或微波爐加熱後的核桃仁掰碎，放入攪拌機。加入紅糖（或白糖、冰糖等）一起攪拌成泥狀。
將攪拌好的核桃泥加入少量山茶油（或橄欖油等味道較輕的油）後，放入微波爐碗中再次攪拌。
將攪拌好的核桃泥放入微波爐，高火加熱1至2分鐘，直到核桃泥冒泡且顏色變為深褐色。
晾涼後裝入瓶子或玻璃容器中，放入冰櫃冷藏保存。
此外，還可以根據個人喜好調整配料和步驟，例如加入芝痲或其他調味品來增加風味。