自製大蒜酵素的方法有多種，一種方法是將大蒜清洗乾淨切碎，按照水、大蒜、紅糖10:3:1的比例裝入無油的瓶子，並加入水，留有1/3的空間，蓋子不要擰緊，保持通氣狀態。大蒜髮酵會產生大量氣體，需要小心放氣。使用三個月發酵好後，將做好的酵素過濾，酵素原液放到一個瓶中。從節約成本考慮可連續發酵三次，第一次的原液兌水1:10，第二次原液兌水1/6，第三次不兌水直接使用。第一次提取原液用於黃瓜、茄子等白粉病，連續噴三次1:10原液後，白粉病基本全部消失，每隔三天噴一次，連續三次，頑固的白粉病基本可以滅絕。草莓的大蒜酵素的稀釋比例在1:400到1:1000之間都可以，每五天使用大蒜酵素水噴灑一遍葉片，葉柄就能有效防治病蟲害，同時能加強草莓的光合作用。另一種方法是準備酵素桶，倒入6升的純淨水，再倒入500克的白砂糖。準備二斤多新鮮的大蒜剝皮，再準備一個蘋果、半個檸檬，洗乾淨，檸檬去皮去籽，蘋果去核。將處理好的食材全部放入素酵素桶中，然後攪拌一下，密封發酵7-10天即可。