自製水果酵素的方法如下：
準備材料。選擇所需的水果，總量不少於1250克。準備6升純淨水和700克白糖。
清洗水果。將水果徹底清洗乾淨，火龍果去皮後切成薄片。蘋果去皮切片後，由於容易氧化，應儘快使用。檸檬洗淨後切片，並去掉籽。
準備容器。使用專用的酵素桶，確保桶內外乾淨並擦乾。
裝入材料。在桶底鋪一層白糖，然後依次放入水果片，每放一層水果就撒一層白糖。
加入水。將純淨水倒入桶中，確保水覆蓋所有的水果和白糖。
密封發酵。蓋上桶蓋，每天早晚攪拌一次，以促進發酵。夏天一般需要3到4天即可發酵完成。
過濾和保存。發酵後，過濾掉水果渣，將酵素裝入瓶中，擰緊瓶蓋後放入冰櫃冷藏。
每天早晚空腹飲用適量酵素，但要注意多喝溫水。