自製肉丸的方法有很多種，這裡提供兩種不同的做法。
牛肉丸的做法如下：
準備一塊牛後腿肉，切成小塊後放入絞肉機中攪拌成肉餡。
將蔥姜放入碗中，加入清水浸泡，然後濾掉殘渣，將蔥姜水分次加入牛肉中。
在牛肉餡中加入鹽、雞粉、胡椒粉、魚露、白糖、一個蛋清、蔥姜水、芝痲香油和適量的木薯澱粉或紅薯澱粉，攪拌均勻。
加入牛油後繼續攪拌至肉餡呈泥狀，無顆粒。
手中蘸水，抓取肉餡從虎口處擠壓成圓形丸子。
鍋中加水，將丸子下鍋，中火煮至丸子浮起，撇去浮沫即可。
豬肉丸的做法如下：
將豬肉剁碎或用絞肉機絞碎，加入洋蔥、姜、蒜剁碎後混合。
加入醬油、鹽、芝痲油和少量溫水調味，攪拌均勻。
揉成小圓球狀。
鍋中倒油燒熱，將肉丸放入鍋中炸至金黃色。
可以單獨用肉丸做湯或燉煮，也可以與其他食材搭配烹飪。
這兩種方法都可以製作出美味的肉丸，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。