自製豆腐的保存方法有多種，以下是幾種常用的保存方法：
鹽水保存法。製作鹽水（鹽和水按比例溶解），將豆腐放入鹽水完全浸沒，然後放入冰櫃冷藏保存，每兩天更換一次鹽水，這種方法可以使豆腐保存一周不變質。
煮沸法。將豆腐放入沸水中煮2分鐘，加入少量食鹽（約豆腐重量的1/10），可以減少微生物滋生，然後將豆腐連同鹽水裝入盒子放入冰櫃冷藏，也可保存一周。
陰涼處保存法。將豆腐切成小塊，放入無水無油的盆中，加入食鹽和白酒，倒入涼白開水完全浸泡豆腐，放在陰涼處，每3到4天換一次水，這種方法可使豆腐保存一個月。
冷凍法。對於油豆腐，放入冷凍室可以保存更長時間，而水豆腐放冰凍室會破壞其質地。水豆腐更適合放入淡鹽水中冷藏保存。
蒸煮法。將豆腐蒸煮後放入冰櫃冷凍，可以長時間保存。
煎煮法。將豆腐煎至金黃後放入冰櫃保存，可以保存較長時間。
選擇合適的保存方法取決於您打算何時食用豆腐以及您希望保留的豆腐風味。在保存豆腐時，還應注意選擇新鮮的豆腐，並避免使用有氣孔或粘手的豆腐，以確保食品安全和品質。