臭冬瓜是什麼

臭冬瓜是浙江寧波一帶的地方傳統名菜，以其獨特的風味而聞名。臭冬瓜的製作過程包括削皮、切塊、醃製和晾曬等步驟。在醃製過程中，冬瓜會與鹽、鮑魚醬等調料混合，並通過發酵產生獨特的香味和口感。臭冬瓜的味道初嘗可能會覺得有些臭氣，但經過清水浸洗和適當的調味，如滴上幾滴麻油，可以使其味道變得鮮美，鹹鮮中略帶酸味，有助於開胃和消暑。