「臭肚」是多種食用魚類的別稱，主要包括長鰭藍子魚（Siganus canaliculatus）和褐藍子魚（Siganus fuscescens），以及泥猛魚，這些魚類因其獨特的外觀和肉質而受到人們的喜愛或厭惡。不同魚類的特徵如下：
長鰭藍子魚和褐藍子魚。這兩種魚體型長橢圓形，側扁，背部和頭部有細尖齒，眼睛大且位於上側，背鰭、胸鰭和腹鰭具有特殊結構，如鰭棘部和鰭條部連續，以及尖銳且具毒腺的鰭棘。
泥猛魚。其特點是膽囊容易破裂，導致腹部有苦膽味，肉質鮮美但帶有苦味，其刺具有毒素。
「臭肚」還指一種烹飪方法，用於處理豬肚，這種方法涉及使用食鹽、醋和白酒等調料清洗豬肚，然後用姜、蒜、生抽等調料醃製，最後用電飯煲煮熟。