臭豆腐乳的食用方式有多種，以下是一些常見的食用方法：
炸饃片抹臭豆腐乳：將炸至金黃酥脆的饃片塗抹上臭豆腐乳，結合了脆香和特殊臭味，具有地道的老北京風味。
臭豆腐乳拌大餅：將臭豆腐壓碎成泥，加入芝麻油拌勻，塗抹在現烙的多層大餅上，包裹蔥白食用，口感複雜多變。
臭豆腐炒雞蛋：將雞蛋與臭豆腐混合後炒制，呈現出青灰色的雞蛋，口感既有蛋香又有臭豆腐的特殊風味。
自制臭豆腐乳：可以通過發酵豆腐，加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精等調料，裝瓶後加入少許白酒和油進行二次發酵，半個月後即可食用。
經濟實惠的做法：將豆腐切成小塊發酵，加入蔥姜、鹽、味精、花椒、大料、桂皮等調料煮水，過濾後放涼倒入放豆腐乳的容器中，密封保存一週左右即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整和創新。