臭豆腐的保存方法有多種，以下是一些常用的保存方法：
冷藏保存。將臭豆腐用保鮮膜密封或放入容器中，然後放入冰櫃儲存。這種方法下，臭豆腐的存放時間不宜超過兩天。
陰涼通風處保存。可以將豆腐放在陰涼通風的地方。在夏天，這種方法可以使豆腐至少保存兩天，而在冬天則可以保存三到四天。
煮沸的鹽水保存。將食鹽溶解在水中煮沸，冷卻後，把豆腐浸入其中，這樣可以保存兩天左右。之後，如果需要更長時間保存，再放入冰櫃。
煎熟或煮熟後保存。將豆腐煎熟或煮熟後，可以保存較長時間。煎豆腐時需要多放油，煮豆腐時加入少許鹽。
冷凍保存。將臭豆腐放入冷凍室中冷凍，可以有效延長保質期。這種方法比冷藏更能延長保存時間。
真空包裝。通過將臭豆腐真空封裝，可以減少氧氣接觸，延緩豆腐變質。
以上方法各有優劣，可以根據實際需要和條件選擇合適的保存方法。